年夜饭是每个中国家庭一年中最重要的事情之一。

每一年，每个家庭，每位父母，都会做上一桌丰盛的年夜饭等着子女回家团圆。

作为国内最早开办烹饪专业教育的江苏旅游职业学院（以下称“江苏旅院”），将每一位学生的年夜饭桌变成了一个个微型的“思政课堂”。

感恩教育：这是一份特殊的“寒假作业”

“爸妈，今年你们歇着，家里的年夜饭我来做。”

2021年2月4日是中国北方的传统小年夜，江苏旅院烹饪科技学院的朱文龙同学从早上开始，就在厨房里忙活了起来，今年就读大二的他在这个寒假接到了一份特殊的“寒假作业”——用自己在学校学到的烹饪技能，为父母家人做一顿年夜饭。

朱文龙曾经作为学校代表参加过多次烹饪专业的职业技能大赛，做过很多复杂、创新的菜式，烹饪水平在同学中处在拔尖地位，本来一顿年夜饭对他来说不算什么，但是今年，他计划将年夜饭做得“与众不同”。

“我学的是营养配餐专业，学习的主要内容主要是健康饮食、营养搭配，往年过春节家里都是大鱼大肉，这种吃法其实很不健康。所以我想结合专业，把今年年夜饭做的既丰富又有营养。”为了做好这顿年夜饭，朱文龙在菜单上下了很多功夫。

最终朱文龙选定了年夜饭的主菜是清蒸鲈鱼、白灼虾、酱牛肉和粉蒸排骨四道家常菜。“这四道菜看起来很家常，但是各有自己的特色和寓意。”朱文龙说这四道菜品营养丰富，脂肪含量又相对较少，食材也易取得，再搭配一些素菜，这样的年夜饭既家常又健康。

从2020年开始，该校烹饪专业的学生每年都会接到“为父母做一次饭”的特殊作业，这是江苏旅院落实感恩教育的一次创新，把课堂搬进学生自己家里。让感恩不是只让学生说在嘴上，而是通过行动告诉自己的父母。

课程教育：年夜饭也要做出“新花样”

除了传统家常菜，很多学生也在年夜饭的制作中露一手自己的“独门绝活儿”。凌云松是江苏旅院烹调工艺与营养专业的大二学生，家住盐城的他今年给父母准备了具有盐城特色的“盐城八大碗”，但是在做法上，他却有着一些自己的创新。

凌云松结合自主创新烹饪的盐城特色菜“红烧錾肉”

盐城当地有一道名为“红烧錾肉”的菜品，所谓的“錾肉”类似于我们经常吃的肉圆，一般的肉圆都是纯肉制作，但是錾肉的做法是在肉圆中加入糯米，米中的淀粉会在油温的高温中形成化学上的“美拉德反应”，使肉圆的香味更加诱人。

“在传统的做法上，我还会加入一些藕丁或者荸荠丁，这样可以使肉圆，既有肉的味美，也有糯米的鲜香，同时也有藕和荸荠的爽脆的口感。”凌云松结合自己在学校学到的一些创新菜的做法，在传统做法上加以创新改进，让他的父母吃上了一道独一无二的“红烧錾肉”。

“如果学生只学会了烧几道固定的菜色，以后在就业市场上也是没有竞争力，我们必须要培养学生自己的‘创新’意识。”学校的中国烹饪大师、淮扬菜烹饪大师姚庆功老师说，现在的烹饪市场更多的是需要会“创新”的人才。

劳动教育：“我为父母做XX”一个也不能少

除了该校烹饪专业的学生外，学校团委还鼓励其他非烹饪专业的同学也积极学习、制作至少一个特色菜品给自己的父母，该校信息工程学院的潘乐乐同学为了做好这顿年夜饭，连续几天在抖音等短视频平台上浏览各种做菜教学小视频，小年夜当天给自己的父母家人做了一桌的家常菜。

对于不会做菜的同学，学校以“我为父母做XX”为题，要求每位同学都在家为父母做一件力所能及的事情。

近年来，中共中央、国务院陆续印发了《关于全面加强新时代大中小学劳动教育的意见》、《关于新时代加强和改进思想政治工作的意见》等文件。江苏旅游职业学院充分结合学校专业特色，让生活处处变为强化大学生思想引领的“思政课堂”。